Damastmesser – 150 Lagen / 1 Person – Kochmesser

Lust auf mehr?

Ob Anfänger oder Profi ist zweitrangig.
Du willst Dein Traummesser, darauf kommt es an

Wir verwenden wie üblich den Manganstahl (1.2842 ) , Chromnickelstahl (1.4301) und den Baustahl (1.0038).

Sobald die Klinge geschliffen, gehärtet und anschließend in 30% Schwefelsäure geätzt wurde, zeigt sich das wilde Damastmuster (ca. 150 Lagen ) in seiner ganzen Pracht!
Immer wieder ein aufregender Moment!

Du kannst dich für ein europäisches Kochmesser oder für ein japanisches Kochmesser entscheiden.

Die Klingenform werden wir vor Kursbeginn festlegen.

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Unsere Messerstähle

1.2842

Werkstoffnummer: 1.2842
Kurzname: 90MnCrV8
Eigenschaften im Gebrauchzustand: Härtebereich von 55 HRC bis 62 HRC bei Messerklingen, gut schnitthaltig, verschleißfest, mit entsprechender Wärmebehandlung geeignet für alle Klingengeometrien.
Eigenschaften im Lieferzustand: weichgeglüht, max. 229 HB Verarbeitungshinweise: sehr gut mit Maschinen und von Hand zu bearbeiten, schmiedbar, feuerschweißbar, einfache Wärmebehandlung, gut polierbar, Härteanleitung siehe Datenblatt im Anhang
Eigenschaften in der Verwendung: gut schnitthaltig, sehr gut schärfbar, geeignet für dünne Klingengeometrien mit hoher Schneidleistung bis hin zu robusten Geometrien mit Schlag- und Schockbelastung
Tipps: schärfbar mit Wasser-/Ölsteinen, Keramik- und Diamantschärfern Schneidenwinkel bis minimal 15° (abhängig von der restlichen Klingengeometrie und Verwendung / Handhabung, siehe Hinweise oben)
Pflege: abspülen (mit/ohne Reinigungsmittel) und abtrocknen, Ölfilm bei trockener Umgebung nicht erforderlich, in feuchtem Klima und bei Lagerung jedoch nötig, zur Pflege und Schutz mit einem Ölfilm die Hinweise zu den Stählen beachten.

1.4301

Dieser Urtyp enthielt 18% Chrom und 8% Nickel, wird heute aber nicht mehr in dieser Form verwendet.
X5CrNi18-10 ist ein relativ weicher, nickelhaltiger, nicht ferromagnetischer Austenit-Stahl.
Um das Material rostfrei und zunderbeständig zu halten, ist in 1.4301 ein Mindestanteil von 13% Chrom enthalten.
Des Weiteren weist das Material einen niedrigen Kohlenstoffgehalt auf und ist sehr korrosionsbeständig.

1.0038

Bei den Güten S235JR bzw. S235JR+N handelt es sich um unlegierte Baustähle, die im allgemeinen Stahlbau zur Anwendung kommen und eine Mindeststreckgrenze von 185-450 MPa aufweisen.
Sie zeichnen sich – wie sämtliche Stähle der Gütegruppen JR, JO, J2 oder K2 – durch hervorragende Schweiß- und Umformbarkeit bei guter Festigkeit aus.

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Unsere Griffhölzer

Eiche
Kirschholz
Nussbaum
Birnenholz

Möchtest du aber ein ein spezielles Schmuckholz (Kunststoffstabilisiert), dann kann ich dir diesen Link sehr empfehlen:
https://www.etsy.com/ch/search?q=stabilisiertes+holz&ref=pagination&as_prefix=stabili&page=2

Ziel des Kurses

Mit einer 40 Tonnen starken Exzenterpresse, aber auch mit dem Schmiedehammer verformst du den Messerstahl, so wie du ihn haben willst.
Einfache Theorielektionen erleichtern dir den Arbeitsprozess und ermöglichen es dir, selbstständig zu Arbeiten.

Damit wir deinen hohen Ansprüchen gerecht werden, werden wir deine Klinge mit dem Plasmabrenner ausschneiden.
So kannst du ohne grosse Vorkenntnisse eine sehr hochwertige Klinge selber herstellen :)

Aber Vorsicht! Um das auschmieden des Messergriffs kommst du nicht herum - da kannst du ohne Vorkenntis auf den Stahl "draufhaunen"... BOOM!! :)

Willst du aber deine Klinge mit Hammer und Amboss komplett ausschmieden, dann reicht ein Tag leider nicht aus.
Wenn du es nicht lassen kannst, dann buche den Meisterkurs!

In den verschiedenen Wärmeverfahren vergüten wir deine Klinge.
Dank meinem neuen Härteofen garantiere ich dir ein einwandfreies Ergebnis!

Der Holzgriff und das Schärfen sind der Abschluss.
Damit du lange an deinem Messer Freude findest, werden wir die Holzgriffe mit einem hochwertigen Öl behandel.

Pflegehinweise Hier klicken

Das bekommst du von mir

Die vollständige Werkstatteinrichtung
Fachgerechte Anleitung
Persönliche Schutzausrüstung
Einführung in die Arbeitssicherheit

Du bringst mit

Werkstattgerechte Kleidung (keine Kunstfasern!)
Schuhe (keine offenen Schuhe)

Essensmöglichkeiten

Du kannst Dich für eine Dönnerbude, Pizzeria oder Restaurant entscheiden.

Preise und Zeiten

Preise pro Person:
CHF 800 / Ich komme allein.

Ist Dir ein Einzelkurs zu teuer?
Schreib mir eine Mail, wir werden eine Lösung finden… !

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